Sambal Cabe Ijo Padang

Malem-malem iseng browsing resep, ngga sengaja malah nemu resep sambal ijo yang jelas-jelas tadi siang saya idam-idamkan. Ternyata cabe ijonya dikukus, ditumbuk, baru ditumis! hehe saya baru tau nih..

1. Cabe hijau dikukus, ditumbuk kasar dengan bawang merah, perciki perasan jeruk nipis
2. Panaskan minyak, tumis tumbukan cabe hijau dan bawang merah
3. Masukkan irisan tomat hijau
4. Tambahkan garam gula
5. Lebih enak tambahkan teri

Resep selengkapnya di :

http://hobimasak.info/resep-sambal-cabai-hijau-padang/#at_pco=cfd-1.0

Mie Kocok Bandung

Sarapan kami hari ini mie kocok Bandung di dekat kos Ayah Bisma di jl.Picung Gerlong Hilir Bandung. Warungnya kecil, 1 buah meja panjang menempel di tembok dan 1 buah bangku panjang, kalau dipaksain mungkin muat 5 orang (maksa!!) hehe

Ternyata enak banget rasanya. Panas, pedas merica, kriuk toge setengah matang, kenyal kulit sapi, baso, dan aroma kaldu kikil sapi. Mantap sekali ditambah sambal. Porsi cukup malah relatif banyak dengan harga Rp.6000.

Dari info teman, ternyata membuatnya tidak sesulit yang saya bayangkan. 

Bahannya :

mie kuning yang pipih (khas mie kocok, bentuknya seperti kwetiau tapi lebih kecil),

air kaldu rebusan kikil,

kulit sapi potong kecil dan direbus, toge mentah (yang akan lemas setelah tersiram kaldu panas),

bakso,

perasan jeruk nipis,

garam dan penyedap rasa.

Mie disusun di mangkuk bersama kulit sapi potong kecil, toge, garam/penyedap rasa, dan perasan jeruk niis, kemudian disiram kuah kaldu panas! Siap disajikan..

I Love Toge !

Rujak Cingur

Masih terbayang rasa mantap dan kentalnya bumbu petis rujak cingur bikinan Oma Bisma.. wuuh sedap banget. Maklum yang bikin asli orang jawa timur (Oma kan dari Malang). Saya ingat dulu waktu ke Malang ke rumah keluarga besar suami, siang2 bolong saya ditawari Bude (kakak Oma) rujak. Semangat dong ditawarin rujak (hobi banget!), dan ternyata yg datang RUJAK CINGUR, hehe padahal bayangan saya bakal dikasih rujak buah2an dengan bumbu gula merah itu. Ngga apa-apa, untung enak juga tuh, yaa itu gara2 beda istilah penyebutan aja.

Ngomongin cingur, harga si hidung sapi ini ternyata cukup mahal, Rp.60rb/kg. Padahal harga daging klo ngga salah Rp.70rb/kg. Harga cingur sepadan dengan rasa enak dan kenyal2 seru.

cingur, sayuran rebus,
timun mentah, tahu tempe

Setelah dicampur bumbu petis,, wOw

Semalam rame2 makan rujak cingur bikinan sendiri. Racikan tadi malam tidak pakai pisang batu yg harusnya diuleg bareng bumbu petis. Tapi tanpa itu juga sudah enak banget koq! Saya malah lupa rasanya bagaimana kalau pakai pisang batu.

Bantuin oma di dapur saya jadi tau dan belajar gimana cara bikinnya,, Ngga terlalu susah seperti yg selama ini saya pikir, tapi dibilang gampang banget juga ngga sih.

Seperti biasa,, resep takaran bahan2 saya catat kiralogi aja,, alias dikira2 sendiri ngga pake takaran pasti, pokoknya secukupnya.

Bahan :

1. Cingur, direbus/presto, goreng, potong kecil2
2. Sayuran rebus : kacang panjang, bayam/kangkung
3. Timun diiris kecil
4. Tahu tempe, digoreng, potong dadu
5. Petis, ini the most important thing :)
6. Kacang tanah. digoreng, haluskan
7. Cabai merah dan cabai rawit (sesuai selera)
8. Asam jawa
9. Terasi
10. Garam dan gula

Cara :

• Uleg halus : cabai, garam, gula, terasi
• Masukkan kacang tanah dan asam jawa. Uleg
• Tambahkan air secukupnya
• Tambahkan petis. Campur rata

Bumbu petis jadi deh! Setelah itu campurkan dengan sayuran, cingur, tahu tempe, dll.
This is it ! Rujak Cingur ala Oma Bisma!  (farahquin.mode ON)

Godo-godo

Godo-godo dan kuah empek2

Empek2 habis tapi kuahnya masih tersisa banyak, mau buat empek2 lagi tidak punya cukup bahan ikan tenggiri. Kalau begitu bikin aja "godo-godo" yang bahan dan cara buatnya mudah, seperti mau buat gorengan bala-bala aja :)

Bahannya :
300 gr  terigu
1 btr telur
5-6 ekor udang iris
2 helai daun bawang iris
3 sg bwg merah
2 sg bwg putih
garam gula merica
air secukupnya

Cara buat :
iris dan goreng bawang merah putih. Ulek kasar dan aduk dengan semua bahan. Tambahkan air secukupnya (kekentalan adonan disesuaikan aja). Goreng sesendok2. Jadi deh :))  tinggal dicocol dengan kuah empek2

yang ini cocol pake kecap  :))

Lumpia Rebung

bukan risol,, ini lumpia isi rebung :)

Tukang sayur lewat bawa rebung (batang bambu muda). Sudah lama ngga liat rebung, sekalinya ada langsung aja saya beli dan menyusun strategi bikin lumpia, hehe
Cemilan lumpia rebung enak panas2, dicocol sambal botol aja atau cabe rawit.

Kulit :
300 gr  terigu
1 butir telur
1/2 sdt garam
air  (mungkin sekitar 250 ml, disesuaikan aja kekentalannya)

Isi :
1 kg  rebung matang iris kecil2
1/4 kg ayam disuwir / cincang
bisa ditambah toge atau irisan kol
5 sg bawang merah
3 sg bawang putih
merica, garam, gula

Cara :
1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan ayam, aduk rata hingga setengah matang. Masukan rebung, tambah garam gula merica. Ungkep dengan air sedikit sampai meresap.
2. Cetak lembar2 kulit lumpia
3. Masukkan isian, kemudian goreng

:)

Schotel Kentang

Pilihan menu mengolah kentang dibuat menjadi schotel. Cara dan bahannya hampir sama dengan makaroni schotel.

Bahan :
kentang kupas, kukus 15mnt
telur, susu cair
garam, gula, merica, oregano
parutan keju
ayam atau daging cincang
saus tomat
bawang bombay cincang / diulek
bisa ditambah buncis dan wortel cincang

Cara membuat :
Buat dulu isian untuk dicampur dengan kentang. Tumis bawang bombay, masukkan ayam/daging cincang, masak hingga setengah matang. Masukkan buncis dan wortel. Tambahkan air sedikit, saus tomat, garam gula merica, oregano. Aduk hingga matang.

Tumbuk kasar kentang, campur dengan tumisan isi. Masukkan telur kocok dan susu. Aduk rata dan tuang di pinggan (jangan lupa pinggan dioles mentega sepaya tidak lengket). Tabur keju parut dan sedikit oregano. Panggang di oven 20 menit.

(maaf lagi2 resep ngga ditakar,, kapan2 di-update deh takarannya)

Cumi Tumis Hitam

Kenal jenis masakan cumi hitam sejak jadi menantu Oma. Suatu hari di meja makan ada suguhan hitam2 yang ternyata cumi dimasak dengan tintanya sekaligus. Saat itu saya "ngeri" mau nyicip dan heran kenapa orang2 sini suka. Jadi di hari lain saya coba cicip, seru juga, tidak pahit dan ngeri seperti yg saya bayangkan, enak.
Sekarang sudah bisa masak cumi hitam sendiri yang ternyata tidak terlalu sulit :)

Bahannya :
Cumi cuci tapi biarkan kantung tintanya
Bawang merah dan putih, iris tipis
Kunyit dan Jahe, iris tipis
(Bisa ditambah irisan cabe besar / cabe keriting untuk pedas)

Cara Memasak :
Tumis sampai harum bawang merah, putih, jahe, kunyit. Masukkan cumi dan sedikit air. Aduk2 hingga tinta pecah dan berwarna hitam. Diamkan hingga air habis, tuang minyak goreng sedikit agar tidak lengket.

Jadi deh..

Donat Kentang

Donat kentang cocok untuk cemilan sore2 keluarga, buatnya mudah bahannya murah.

Tabur gula halus

Bahan :
300  gr terigu Cakra
1/4   kg kentang (kurleb 2 kentang agak besar)
1       btr kuning telur
1.5   sdt ragi instan
1      sdm mentega
10    sdt gula pasir

Cara membuat :
Kupas kentang, potong2 dan kukus sampai empuk (10-15menit)
Hancurkan kentang kukus campur dengan smua bahan. Uleni sampai kalis.
Diamkan 1 jam hingga mengembang.
Bentuk adonan menjadi donat, goreng. Sajikan dengan taburan gula halus atau sesuai selera :)

Pizza ala Bubeez

Ini alat baru ibu bisma

Punya invent alat dapur baru : Concerto Atlas alat pengaduk dan pencetak adonan untuk berbagai kue bisa bikin donat, pizza, mie, makaroni, dan beberapa macam kue kering.
Pizza hidangan favorit jadi pilihan pertama buat nyobain alat.

Bahan :
350 gr  Terigu Cakra
1.5 sdt  ragi instan
150 ml  susu
1 sdt    garam
2 sdm  gula
3 btr    kuning telur
1 sdm mentega
Bahan kulit diuleni hingga kalis, kalau masih lengket tambah terigu sedikit demi sedikit. Diamkan 15-20 mnt hingga mengembang.

Topping : (dikira2 aja yaa)
daging cincang/ sosis/ udang/ apa aja sesuai selera!
2-3 buah tomat kupas kulit
1-2 buah bwg bombay cincang (yg ngga suka ya ngga usah pake)
1 siung bwg putih (lumatkan)
oregano sesuai selera
1-4 sdm saus tomat
1 sdt  saus sambal
Smua bahan topping ditumis.

bahan mau ditumis (oregano-nya ngga kliatan)

Pipihkan bahan kulit, beri topping, tabur keju cepat leleh dan sedikit oregano. Panggang di atas loyang yang sudah diolesi mentega selama 15-20 menit.
Hidangkan hangat2 !  hmmm,, yummy

Pizza siap panggang

Pizza setelah dipanggang - keju meleleh  :)

Takoyaki Tepung Racik

Takoyaki bikinan saya dulu menggunakan tepung tako khusus beli jadi dari toko online. Nah sekarang nyobain bikin dengan racikan tepung sendiri nyontek dari resep Nova yang sudah saya sesuaikan hasil coba2 sendiri. Isian saya permudah aja, bikin yang simple tetep asik koq buat cemilan :)

Kulit :
225gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdt bumbu penyedap
1 bt telur
2 bh kuning telur
400ml air (boleh tambah sedikit 20-30ml lagi klo terlalu kental)
mentega untuk olesan
Isi :
Udang iris
Daun bawang iris

Cara Membuat:
1. Kulit : Campur semua bahan, kecuali mentega, aduk sampai adonan licin. Sisihkan dan diamkan selama dua puluh menit.
2. Panaskan cetakan poffertjes, olesi cetakan dengan mentega, tuang adonan kulit, biarkan setengah matang. Beri isian, setelah adonan kulit membentuk, tambahkan sedikit adonan kulit, balik sehingga kue berbentuk bola. Biarkan sampai matang. Angkat.
3. Sajikan dengan bahan pelengkap : mayonaise dan saus sambal/tomat

si bulat2 takoyako

untuk resep lengkap yg asli silahkan lihat di Tabloid Nova http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Kue/Takoyaki-Isi-Udang?utm_medium=twitter&utm_source=twitterfeed

Makaroni Panggang

Bahan :
350 gr  makaroni rebus matang dan tiriskan
5 btr    telur
200 ml susu cair
Keju parut secukupnya

Tumis :
250 gr  daging cincang / kornet
1 bh     bawang bombay, cincang halus
4 sdm  saos tomat
1 sdm  saos sambal
1 sdt    garam
1 sdt    gula
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
(bisa ditambah dengan sosis iris, biar makin rame)

Aduk rata makaroni, telur kocok, susu, dengan tumis daging cincang. Letakkan di loyang atau cup aluminium foil, taburi bagian atasnya dengan keju parut. Panggang 50-60 menit. Sajikan  ;)

Lupis Manis

Lupis, kue tradisional dari bahan ketan putih yg dibungkus daun (biasanya daun pisang), direbus lama, kemudian dimakan dengan siraman gula merah dan kelapa. Rasanya hm... manis kenyal gurih.

Jajanan pasar yg paling ak sukaaaaaaa  :D

kue lupis masih terbungkus daun

kue lupis siap makan!

Resep bikin lupis (ngintip dari blog orang :p  )
Bahan:

· 1 liter beras ketan, cuci, tiriskan
· 1 sdm air kapur sirih
· ½ butir kelapa parut
· ¼ sdt garam halus
· Daun pisang untuk pembungkus

Bahan siraman Gula:
· 300 gram gula merah
· 3 sdm gula pasir
· 125cc air
· 1 lembar daun pandan

(semua direbus sampai mendidih dan kental, dinginkan saring)

Cara membuat:
· Beras ketan dicuci, diperciki air kapur sirih, aduk rata.
· Daun pisang dibentuk kerucut, isi dengan beras ketan kira-kira 2 sdm, pipihkan dan belokan sisa daun sebelahnya menutupi bagian yang terbuka dan sisipkan, semat dengan biting (lidi).
· Rebus dengan air selama 3 jam. Tiriskan dan dinginkan.
· Hidangkan dengan kelapa parut siram gula.

Crepes

150gr terigu
1btr telur
80 - 100 ml air  (dikira2 aja jgn terlalu kental dan jangan terlalu encer)
gula secukupnya
baking powder 1 sdt
isian terserah, bisa keju, misis, pisang, selai, dll

hasilnya renyah banget,, walaupun tengahnya masih kurang kriuk, tapi kyanya yg dijual di stand2 jg bagian tengahnya ngga terlalu kriuk kan :))

Poffertjes

Kalau sebelumnya bikin takoyaki, cemilan gurih dari Japan,, sekarang bikin Poffertjes,, cemilan manis dari Belanda, hoho

Cetakannya sama dengan takoyaki, hasilnya jadi bulat2 cuma karena beda adonan hasilnya jadi ngga sebulat takoyaki. Isiannya juga bisa dimacem2in : keju, kacang, misis, tabur gula halus, atau dioles es krim, atau ngga pakai isi skalian.

Bahannya :

• Susu cair  250 ml
• Terigu  200 gr
• Gula halus 40 gr
• Garam  1/2 sdt
• Ragi (fermipan) 1 sdt  (hati2 jgn terlalu banyak, nanti jadi kuat aroma tape!)
• Telur  2 butir dikocok
• Mentega  60 gr dicairkan
• Mentega untuk olesan cetakan
• Isian : terserah..  paling enak pake keju dan misis ;)

Cara bikinnya :

1. Campur terigu, gula halus dan fermipan
2. Tuang dan aduk susu cair
3. Masukkan telur kocok
4. Diamkan 1 jam di tempat lembab
5. Aduk adonan dan masukkan mentega cair
6. Panaskan cetakan, oles dengan mentega
7. Tuang adonan ke cetakan (jangan terlalu penuh, mungkin sekitar 2/3 lubang cetakan)
8. Masukkan isian, sebelum terlalu matang cungkil dan balikkan adonan cetak sehingga jadi bulatan  (ati2 gosong) 

yg baru diisi dan yg udah dibalik

isi keju dan misis,, hehe agak gosong dikit tapi tetep laris manis ;)

Takoyaki II

Waw,, ada kesempatan bikin takoyaki sendiri nih. Dapet oleh2 bahan2 takoyaki impor dari Eva temen di Jepang berikut tips2 cara memasaknya,, horee thanks bgt ya!. Bungkusnya tulisan jepang smua, ak jadi serasa buta huruf (*rolling eyes..), cuma bisa nebak2 angka yang ada, 150 gr : 510cc mungkin artinya untuk 150gr tepung dicampur 510cc. Juga ada leaflat petunjuk cara memasak mirip komik gambar2nya,, hihi. Ngertinya karena gambarnya bukan karena tulisannya! ada gambar kaki gurita dipotong kecil2, telur, daun bawang diiris, air.

Bahan kering terdiri dari : tepung, ebi kering warna merah, bumbu berupa serbuk warna coklat yang terbuat dari ikan kering tumbuk (juga untuk topping setelah jadi), serbuk daun hijau untuk topping, dan serutan ikan asap atau ikan panggang gt (aroma dan rasa khas banget, hm bikin citarasanya tertinggal di mulut).

ini dia bahan2 kering bikin takoyaki

 Bikin takoyaki lumayan cepat,, yg lama itu persiapan bahan2nya. Jadi pertama siapkan dulu bahan mentah yang terdiri dari bahan kering dan bahan basah. Ini versi adonan sedikit :

• Tepung Tako   75gr
• Ebi kering 1 sdt  disangrai dan dihancurkan
• Bumbu serbuk coklat dari ikan kira kira  2 sdm atau sesuai selera (sampai adonan gurih)
• Telur 1/2 butir dikocok
• Air es 160 cc (pakai air es supaya mudah larut adonannya, jadi ngga menggumpal)
• Minyak goreng secukupnya, isi sedikit2 di masing2 cetakan
• Cumi 2 ekor, rebus dengan air jahe supaya tidak amis lalu potong kecil2 (lebih bagus lagi klo pake gurita) atau bisa diganti dengan isian lain sesuai selera, misalnya potongan sosis, ayam, telur rebus.
• Daun bawang 1 batang iris kecil2
• Mayonaise
• Topping serbuk daun hijau
• Topping serutan ikan panggang

Untuk versi adonan banyak, ya tinggal didoble aja takarannya ;)
Ayo kita masak !

1. Campur tepung tako, ebi kering halus, bumbu
2. Masukkan air sedikit2 dan aduk rata
3. Masukkan kocokan telur
4. Setelah cetakan dan minyak panas, tuang adonan ke cetakan (isi penuh supaya jadi bulat penuh)
5. Isi masing2 adonan cetak dengan cumi potong (atau isian lain) dan irisan daun bawang
6. Balik adonan cetak, wah sudah jadi separo bulatan!
7. Tunggu lagi, bolak balik, jadi deh bulatan penuh!  ^o^  (Bola takoyaki yang lubang bisa ditambal dengan adonan sedikit lagi dan tambah minyak goreng.)
8. Setelah bola takoyaki matang, sajikan di piring, olesi mayonaise, tabur dengan bumbu ikan dan serbuk daun hijau, terakhir serutan ikan panggang.
9. Jadi deh... sajikan dengan saus sambal ;)

ini dia udah takoyaki yang udah dibalik

My First Takoyaki, masih ada yg gepeng dan bolong,, ahaha

siap saji dengan topping

nyaris ludes, sebelumnya sempat difoto dulu!

Takoyaki

Kesan pertama makan takoyaki, bau laut (bukan amis) - kenyal tepung - kenyal gurita - seru makan ikan asap serut taburannya. Oleh2 dari ipar abis jalan2 di Mall Pondok Gede. Tapi ternyata saat ini udah banyak banget stand2 kecil jual takoyaki dgn ragam isi dan harga.
Rp.8000/4 butir, Rp.14.000/5 butir. Ada jg yg isi kepiting, sosis.

dokumentasi : eva

dokumentasi : eva

Info dari Eva, temen baik yg tinggal di Jepang, bahan utamanya tepung tako (katanya bisa diganti dgn terigu), telur, potongan dadu kecil gurita, daun bawang, mayonaise, rumuput laut, dan taburan di atasnya serutan ikan.
Dimasak di panci khusus dengan cetakan bulat2. Lucu, adonan tepung dituang, masukkan daun bawang dan gurita, agak matang dibalik dengan sumpit, sudah jadi setengah lingkar, setelah dibalik dibantu dengan sumpit adonan goreng jadi mengembang dan matangnya jadi bola2 warna coklat matang. Beri mayonais dan taburan.
Enaknya dimakan panas2 dengan saus sambal.

dokumentasi : eva

Puding Roti Keju

Roti tawar sisa 3 lembar yang besok sudah masuk tanggal kadaluarsa, hehe,, kesempatan untuk coba resep dari kotak kemasan Kraft Cheedar, dengan sedikit inovasi bubeez karena menyesuaikan dengan kondisi yang ada ,, hehe  :))

Bahan :

• 3 lbr roti tawar dicacah
• 1 btr telur
• 100 ml susu UHT
• gula pasir secukupnya
• meses coklat secukupnya
• keju cheedar potong dadu kecil

Cara membuat :

• Kocok telur dengan susu
• Tata roti cacah di wadah, taburi gula, meses dan keju dadu, kemudian siram dengan susu telur
• Ulangi lagi tumpukan roti seperti awal
• Kukus 15 menit

Jadi deh,, bisa untuk hidangan sore bersama teh,, hmmh ;))

oya, mgkn di lain waktu perlu dicoba ulang cara pembuatan berikut : roti cacah langsung diaduk dengan kocokan susu telur, baru kemudian ditata di wadah, taburi gula, meses dan keju, lalu kukus. Mungkin hasilnya akan lebih rapi karena tumpukan meses lebih bisa diatur karena roti sudah dalam keadaan basah  :)

Bubur Beras Bisma

Menginjak umur 8 bulan,, bubeez mulai berani buat bubur bisma sendiri nih,, dari beras ^^






Bahan:

1. Beras
2. Ayam cincang
3. Wortel potong kecil
4. Brokoli potong kecil
5. Garam Gula

Cara membuat bubur :

• Rebus beras di atas api kecil
• Masukkan ayam cincang
• Setelah agak matang masukkan wortel, garam, gula
• Masukkan brokoli

Kemudian bubur disaring agar lebih halus teksturnya. Bubur siap !

Chicken Lasagna

8 lembar Lasagna, rebus setengah matang
100 gr Keju mozarella
3 sdm Mentega
1 buah Bombay, cincang halus
2 siung Bawang putih, cincang halus
500 gr Ayam cincang
1 sdt Italian seasoning
1 sdt Merica bubuk
1 sdm Gula pasir
1 sdt Garam
100 gr Saus tomat
50 gr Saus sambal

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan ayam cincang hingga berubah warna, tambahkan garam gula, merica, italian seasoning, saus tomat dan saus sambal. Aduk rata
   
3. Siapkan loyang, oles dengan margarin. Susun lapisan secara beurutan tumisan ayam, 2 lembar lasagna dan kejuj mozarela, lakukan hal yang sama hingga bahan habis
4. Panggang dalam oven hingga matang

*dikutip dari "Pasta Panggang Favorit, Yeni Ismayani*